里约奥运会各项赛事正在如火如荼的进行着，从运动员的食谱中几乎看不到猪肉的影子，当然近年来有许多声音都在唱衰中国的猪肉消费能力。我们比起尚不能解决温饱的时候的确算是有肉吃了，并且对大鱼大肉的也的确不那么稀罕了。但是我国肉类消费的平均水平仍处于增长期。
里约奥运会各项赛事正在如火如荼的进行着，中国的奥运健儿们在前方不断传来捷报。奥运会的任何趣闻都会成为我们普通民众议论的焦点，比如游泳选手傅园慧接受采访时夸张的表情，让她实实在在的做了一次网红。也因此看到了各大媒体发出的声音“为人民点赞”。确实如此，有更多的民众变得理智起来，变得不那么的“唯金论”，变得愿意享受于竞技体育中。这都是国民素质成长的表现。
当然在此之中小编也发现的一点有趣的事，在备战奥运会的中国男篮合同是备战亚洲12强赛的中国男足，教练组都对运动员的饮食提出要求。保障专家组专家冯美云表示，自己的任务就是教球员们如何吃好三餐。冯美云揭秘了队员三餐的必备菜品，主食方面，根据训练量的大小来调整，诀窍就是“粗细搭配”：训练量大就要多吃大米白面，训练负荷小时就要增加粗粮杂粮的比例；蔬菜方面，要求队员多选择西兰花、大白菜、菠菜、青椒；蛋白质方面，要求队员多吃优质蛋白，特别是虾和鸡蛋。冯美云透露，现在早餐，大多数队员都能吃下两个鸡蛋，“这批国家队队员很好学。他们希望通过合理膳食来延长运动寿命。”冯美云说。
从运动员的食谱中几乎看不到猪肉的影子，当然近年来有许多声音都在唱衰中国的猪肉消费能力。我们比起尚不能解决温饱的时候的确算是有肉吃了，并且对大鱼大肉的也的确不那么稀罕了。但是我国肉类消费的平均水平仍处于增长期。
中国改革开放后20多年的经济成长，已经使食物消费发生了很大变化。同时也引起食物结构的变化，其表现出的***特征就是畜产品消费增加。
１．中国肉类消费正处在稳步增长阶段
1979年城镇居民家庭人均肉类消费17公斤，2003年达到33公斤，年均增长速度为2.8％；同期，农村居民人均肉类消费25年年均增长速度为4.5％。由此可见，当收入处于相对低水平时，为解决温饱问题，消费以粮食为主；当收入跨越了这一阶段后，谷物、薯类所减少的份额由畜产品替代，畜产品消费上升；第三阶段则是畜产品消费稳定、停滞或减少。而目前，中国的食物消费进入了阶段，即以畜产品为主的食物消费随收入的增加而增加的时期。
２．居民户外肉类消费比例会逐渐扩大
我国大城市职工午饭多在机关食堂用餐，而中国人的消费习惯不同于欧美一日三餐都吃肉，肉类消费一般分布在午、晚正餐。据统计资料显示，31个省市区中的11个省市在外用餐消费多于在家肉类消费支出。其中浙江、广东、北京、上海4省市城市居民2002年在外用餐是在家肉类消费支出的1.36倍。有专家估计，目前大城市居民在外消费肉食占肉类消费总量的1／3，而且还在加大。
３．收入越高的人群肉类消费越多
有钱人吃肉多的现实告诉我们，随着经济的发展和人们收入的增加，中国人的肉类消费量还会有一个大的增长。在我国农村目前的发展阶段，收入越高的农民对于肉、奶、蛋等主要农产品消费量就越多。这就说明中低收入农户，尚有部分消费需求因经济支付能力不够而得不到满足。根据调查结果来看，即使在城市，随着收入增加，猪牛羊禽肉、蛋、奶等6大类畜产品的家庭购买量也是越多。中国城乡居民肉类以及各种畜产品消费正处在成长期。
４．中国人未来肉类消费的趋势
欧美发达国家人均肉类消费在70～120公斤，东方人习惯以素食为主。按国际通行的说法，人均每天消费猪牛羊肉85克比较合理，年人均31公斤。我国农民还差一半，城市居民家庭购买量还相差8公斤。因此我国肉类消费的数量还将逐年增长。
另外，在肉的种类结构上，冷鲜肉日渐为人们所认识，因其胴体经过了解僵、成熟过程，肉质细嫩柔软、口味新鲜，并且汁液流失少，肉的营养成份得以***程度的保留。现在，冷鲜肉已逐步成为我国居民生肉消费的主流。
由以上资料我们不难看出，我国肉类消费至少在未来十年仍处于消费增长时期。而且在肉类结构上，冷鲜肉将占肉类市场的主导地位。